Undécilitre de Kiki de Limbourg ; 150 grammes de champignons de Paris ; Quatre décilitres de crème fraîche ; 15 grammes de persil. Préparation. Fourrer la pintade avec le thym, la feuille de laurier et l'oignon. Saler et poivrer. Rissoler légèrement la pintade des deux côtés et laisser cuire environ 35 minutes en la retournant une ou 1 Dans un bol, mélanger la moutarde et le thym, émietté et enduire les cuisses de ce mélange. 2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et saisir les cuisses de pintade des deux cotés. 3. Ajouter l'échalote émincée ainsi que les Saleret poivrer. Porter à ébullition. Remettre les morceaux de chapon dans la cocotte et faire cuire 30 minutes. Dès la fin de la cuisson, réserver au chaud les morceaux de chapon avec les champignons et les lardons. Verser la crème dans la cocotte et la réduire sur feu vif, jusqu’à obtenir une sauce nappante. Dresser le chapon, les Pintaderôtie, pommes et champignons, pommes de terre sautées à la graisse de canard Et pourquoi pas une jolie pintade pour les fêtes de fin d'année ? On n'y pense pas souvent, du moins, je n'y pense pas souvent, voilà qui est réparé avec cette recette simple mais pourtant savoureuse. Pas de complication particulière, vous n'avez pas envie de vous casser . Saler poivrer. Enfourner environ 50 minutes à 180°C. Une fois la cuisson terminée, récupérer les oignons et l’ail. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et le sucre. Faire caraméliser. Ajouter la crème et mixer. Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes. Servir avec de la polenta ou des pommes de terre vapeur. Avecune Pintade aux champignons et à la crème nous vous conseillons de servir des vins rouges: Un Chambolle - Musigny Rouge; Un Chassagne - Montrachet Rouge; Un Chinon Rouge; Un Fixin Rouge; Un Givry Rouge; Un Ladoix Rouge; Un Margaux Rouge; Filtrer par type de vin Tous Rouge (38) Blanc Rosé Blanc moelleux Blanc effervescent Rosé effervescent Préchaufferle four à 180°C. Laver les pommes et les couper en quartiers. Dans une poêle, faire revenir les échalotes avec les pommes et la crème épaisse pendant quelques minutes. Mettre dans un plat la pintade, arroser de cidre, déposer le beurre sur le dessus, saler et poivrer. Disposer autour de la pintade les pommes, les échalotes 2DYk. Étape 1 Coupez la pintade en 8 morceaux et assaisonnez-les généreusement de poivre et sel. Étape 2 Faites chauffer une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive dans une casserole, à feu moyen. Saisissez-y les morceaux de pintade, par portions. Étape 3 Retirez la viande de la casserole. Faites-y revenir l’ail et l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et le thym et faites sauter pendant 3 minutes. Mouillez avec le vin et faites évaporer pendant 1 minute avant de remettre la pintade dans la casserole et d’ajouter le bouillon. Couvrez la casserole et faites mijoter le tout, 30 minutes, à feu doux. Étape 4 Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Étape 5 Retirez à nouveau la viande de la casserole et réservez-la au chaud, enveloppée de papier aluminium. Étape 6 Ajoutez la crème dans la sauce et faites-la épaissir pendant un moment. Assaisonnez de poivre et sel et remettez la pintade dans la préparation. Étape 7 Egouttez les pommes de terre. Étape 8 Saupoudrez la préparation de persil haché et servez accompagné de pommes de terre. Ingrédients 4 cuisses de pintade1 oignon30 g de beurre1 petite boîte de champignons de Paris1 poignée de cèpes séchésune c à soupe de jus de citron500 g de crème fraîche1 c à soupe de cerfeuil ou de persil déshydratéhuile d'olivesel et poivreCiboulette pour la dorer dans une sauteuse, les cuisses de pintade avec de l'huile d'olive. Saler et l'oignon et le couper en 4, le mettre dans le bol puis mixer 5 sec vit 5. Racler les bords du bol à l'aide de la spatule et ajouter le beurre. Faire rissoler 5 mn, 100°, sens inverse, vit dans le bol, les champignons de Paris, la crème fraîche, le cerfeuil, le jus de citron, sel et dans le Varoma, les cuisses de pintade avec son jus de cuisson et les cèpes réhydratés puis insérer le Varoma sur le 35 min, Varoma, sens inverse, vit les cuisses de pintade avec les champignons et la sauce et décorer de brins de accompagnement, j'ai choisi de faire un flan de carottes au cumin et munster. © Maison du Tourisme du Pays de Vesdre 2021 Description Le Comité des Fêtes du carnaval de Dolhain-Limbourg a remis sur le marché des produits du terroir une spécialité locale le Kiki de Limbourg ! Ce breuvage, dont le nom était celui d'un des XIV membres fondateurs du carnaval de Dolhain, est une fine de couleur ambre réalisée uniquement à base de produits naturels un savant dosage de rhum, eau de vie, esprit distillé et muscat liquoreux. A découvrir dans cette recette... Recette Ingrédients 2 personnes Une belle pintade d’environ 1kg ;50 grammes de margarine ;Une branche de thym ;Une feuille de laurier ;Un oignon piqué d’un clou de girofl e ;Une échalote ;Un décilitre de Kiki de Limbourg ;150 grammes de champignons de Paris ;Quatre décilitres de crème fraîche ;15 grammes de persil. Préparation Fourrer la pintade avec le thym, la feuille de laurier et l’oignon. Saler et poivrer. Rissoler légèrement la pintade des deux côtés et laisser cuire environ 35 minutes en la retournant une ou deux fois. Hacher l’échalote, le persil et émincer les champignons. Lorsque la pintade est cuite, découper les cuisses et les blancs. Réserver sur un plat. Dégraisser de moitié le jus de la cocotte. Y faire revenir les champignons et l’échalote hachée. Déglacer avec le kiki. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement sel et poivre…et bon appétit ! Suggestions Accords Noël approche ! Je suis en train de faire des tests de recettes avec mon multicuiseur pour le repas de Noël. Je suis persuadée qu’on peut cuisiner avec pour ce réveillon, et de cette manière préparer le repas à l’avance. Voici donc une recette pour Noël avec votre multicuiseur, avec de la pintade et une sauce au Porto. Cuisses de Pintade – recette de noël au multicuiseur Pour 2 personnes 2 cuisses de pintade 400 g de champignons frais de Paris ou pourquoi pas des Chanterelles 1 cuillère à soupe de crème épaisse de Bresse 2 poignées de riz rond arborio, spécial risotto 70 g de roquefort 1 cuillère à soupe de Porto un peu de matière grasse beurre ou margarine sel et poivre Mettez un peu de matière grasse dans la cuve de votre multicuiseur. Faites la chauffer avec le mode SAISIR ou GRILL ou FRIRE ou RAPIDE ou équivalent. Ajoutez les cuisses de pintade et laissez-les dorer durant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées surtout du côté de la peau. Pintade au multicuiseur Arrêtez la chauffe de votre multicuiseur. Lavez les champignons, retirez le bout des pieds. Coupez en lamelles ou en dés. Disposez les champignons par dessus les cuisses de pintade dans le multicuiseur. Découpez le roquefort en dès et ajoutez-les par dessus. Ajoutez la crème et le Porto. Préparation de la pintade aux champignons au multicuiseur Laissez cuire votre plat doucement au multicuiseur durant 1h30 avec le mode MIJOTER ou VIANDE ou RAGOUT à la mijoteuse durant 3h avec le mode MIJOTER FORT/HIGH Pintade au multicuiseur – recette pour Noël A mi-cuisson, ajoutez le riz dans la cuve et mélangez-le dans la sauce. Suivant la puissance de chauffe de votre multicuiseur, il se peut qu’il n’y ait pas assez de liquide, donc n’hésitez pas à ajouter un petit peu d’eau lorsque vous ajoutez le riz. Je n’ai pas eu ce problème, il faut avouer qu’entre le Porto, la crème, le roquefort, et le l’eau rendue par les champignons j’avais vraiment assez de liquide dans la cuve. Salez et poivrez à votre convenance. Régalez-vous bien ! Cuisses de Pintade – recette de noël au multicuiseur Cuisses de Pintade – recette de noël au multicuiseur Chapon en morceaux à la crème et aux champignons Liste des ingrédientsPour réaliser un chapon en morceaux pour 5 personnes environ, prévoyez - un chapon d'environ 2 kg,- 2 oignons jaunes,- 1 échalote,- 25 cl de vin blanc sec,- 40 cl de crème fraîche,- 1 bouillon en cube de volaille,- 150 g de champignon de Paris,- 60 g de beurre,- quelques branches de thym,- sel,- en morceaux à la crème et aux champignons Préparation Découpez le chapon et retirez les blancs de la carcasse ou demandez à votre volailler de le faire.Epluchez et émincez les oignons et l' les champignons de Paris et coupez-les en une cocotte, faites fondre le beurre à feu le beurre cesse de crépiter, déposez les morceaux de chapon et faites-les dorer sur les deux alors fondre les oignons et l'échalote émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent alors les morceaux de chapon et versez dans la cocotte le vin blanc. Déglacez les sucs et laissez mijoter 5 alors le bouillon en cube et 25 cl d'eau chaude. Laissez réduire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Remettre les morceaux de chapon et ajoutez les branches de thym ainsi que les champignons de Paris. Laissez mijoter pendant 45 minutes environ. Vérifiez l'assaisonnement et, éventuellement, salez et alors la crème fraîche et délayez encore cuire 15 minutes en remuant de temps en les morceaux de chapon nappés de en morceaux à la crème et aux champignons Conseils et AstucesCe chapon en morceaux peut être servi accompagné de pommes de terre rissolées, d'un plat de pâte ou de riz ou encore d'une fondue de poireaux.

pintade à la creme et champignons